Nacido en México D.F. hace 33 años, el chef Enrique Olvera ha hecho sonar a nivel internacional el acervo gastronómico de México bajo una perspectiva renovada, tal y como dictan las últimas tendencias en cocina creativa. Sin duda, es un destacado embajador de la cocina mexicana en todo el mundo.
Es considerado como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial según la prestigiosa revista Food&Wine y, a principios de este año, fue invitado como conferencista a la cumbre internacional de la gastronomía Madrid Fusión. Su lista de premios gastronómicos y reconocimientos sigue engordando año tras año. También su grupo de empresas, el grupo Enrique Olvera, del que forma parte el restaurante Pujol, en Ciudad de México; el Taller de Enrique Olivera (TEO), un espacio de investigación, capacitación y aprendizaje de técnicas de cocina; el servicio de catering de la cocina de Pujol; y el Eno club, un gastro-deli que prepara sándwiches al momento, a partir de ingredientes de primera calidad, y que ya cuenta con dos franquicias en el D.F.
Además el chef Olvera asesora a los hoteles del Grupo Habita en cuestiones de restauración y es chef ejecutivo de Mexicana de Aviación, para quien creó un nuevo menú a bordo.
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18 Comentarios
hola chef soy chef egresado actualmente y me gustaria que me recomendaras un libro o curso sobre montaje y presentacion, a lo que me refiero es concretamente a las preparaciones que sirven para montar y presentar gracias
En alguna momento me acerque a usted en una conferencia que dio en monterrey “expo culinaria”.
Su charla fue muy interesante, la manera en que lleva lo cotidiano de nuestras cocinas a lo artístico.Usted cree que algún día pudiera tener tiempo para mostrarle mi trabajo. Solo responda me y se lo agradeceré mucho, cualquier día yo puedo, vivo por la región de los volcanes. Amecameca
que chido queseas uno delos 50 mejores del mundo felisidades espero que algundia medes una opurtunidad deser parte de tu equipo
Hola yo soy estudiante de gastronomia y la vdd antes de esta semana nunca lo habia escuchado mencionar y ahora que e leido sobre el siento que me enorgullesco de el bueno eso por ser mexicano.
Yo pienso especializarme en cocina mexicana y espero hacercarme aunque sea un poco a lo que el a logrado.
a que direccion puedo inscribirme para recibir informes de cursos
me apacina la gastronomia y aprender de los grandes chef como tu enrrique saludos
POR ALGO ME APACIONA CADA VEZ MAS LA GASTRONOMIA POR PERSONAS COMO EL QUE HAN CREADO GRANDES COSAS !!!!
Cierto Sandra, el chef Enrique Olvera es parte del talento mexicano a destacar, como muchos más que exaltan la gastronomía mexicana,
gracias por comentar!, saludos!
Editorial suenaMexico.com
Hola me podrían recomendar otro restaurante del mismo estilo de Pujol??? Gracias
hola quisiera saber como puedo contactar a enrique olvera, ya que estamos interesados en que venga a la ciudad de san luis potosi a esponernos un tema sobre el chocolate mexicano, sera un taller de chocolate, donde habra varios stands.
Hola Guadalupe, probablemente le puedas encontrar desde info@pujol.com.mx ó jlizarraga@enriqueolvera.com , suerte!
hola alguien me podria recomendar una buena escuela culinaria en Guadalajara? Estoy por mudarme a esa cuidad y mi hijo quiere ser “chef” y su proposito es ir a Francia o NY perova saliendo de prepa y primero quiere hacer un poco en Mexico. GRACIAS!!
simpLementee eeL mejoor!!
me encanta Enrique,es un bollo como decimos en colombia
Barranquilla, y su forma de presentar sus proyectos.
Hola yo tengo un hijo de 20 años al que siempre le a gustado mucho la cocina, de hecho el quiere estudiar gastronomia, pero no hemos tenido los medios para lograr su sueño, habría oportunidad de que trabajara con Enrique Olvera en su restaurante, sería maravilloso, así podría pagarse sus estudios.
saludos, soy fan numero 1 de tu cocina te sigo por libros y revistas y tv, ahora yo estoy en australia en un rest, de cocina mexicana y me interesa tener tu libro que vas a sacar a la venta, tengo muy buen sazon,pero me falta algo,y con tu libro se ke rasaltare mas mis platillos,
Wow… que guapo estas Enrique.
es para ver un costo de las conferencias para la universidad de oriente en la ciudad de Valladolid losel dia 15 de abril. espero su respuesta lo antes posible
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