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No muy conocido fuera del ámbito de la comunidad científica, el axolote es una salamandra metamorfoseada en peligro de extinción que habita en los canales de Xochimilco. Científicos de todo el mundo estudian la capacidad que posee este espécimen para regenerar algunas partes de su cuerpo varias veces a lo largo de su vida.
“Incentivar la participación directa de la sociedad en un proyecto cultural; contribuir a un mejor entendimiento de la sociedad mexicana y de su identidad y promover la difusión de la cultura mexicana” son los tres objetivos de El México de los Mexicanos, un concurso puesto en marcha por Banamex en el que pueden participar mexicanos y extranjeros aficionados a la fotografía.
Considerado durante décadas como el primo hermano pobre del mezcal y del tequila, el pulque es otra de las bebidas espirituosas 100% mexicanas procedentes del maguey. En tiempos prehispánicos era un licor exclusivo para reyes, nobles y sacerdotes y su uso estaba restringido a los rituales religiosos. Ahora el pulque recupera su protagonismo gracias a los resultados de una investigación científica que enfatiza sus cualidades nutricionales.
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Redefiniendo la cerveza para paladares mexicanos
Desde hace más de 3000 años, el ser humano comparte la tradición, durante mucho tiempo hogareña, de combinar cuatro elementos básicos -cebada, agua, lúpulo y levadura- para producir cerveza. Si bien el mercado mundial está ahora acaparado por los gigantes globales cerveceros, desde hace algunas décadas, la creación de cervezas artesanales ha ido ganando popularidad y ha dado pie a ofrecer al mercado de cada país la posibilidad de saborear otros estilos de cerveza que no están muy difundidos. Cabe aclarar que dicho carácter artesanal está definido tanto por la producción -que no supera los 15000 barriles- como por las materias primas que utiliza para la creación de sus cervezas: únicamente cebada, agua, lúpulo y levadura, sin otros añadidos.
Rescatando recetas tradicionales o importando modos de creación de países como Alemania o Bélgica, pequeños productores mexicanos participan en esta aventura. Uno de ellos, Cervecería Primus, en el Estado de México, ha ido expandiendo el gusto, en territorio nacional, por las cervezas que produce: Tempus Clásica (cuerpo medio) y Tempus Doble Malta (cuerpo robusto). De estilo Altbier (que significa “cerveza antigua”, origen de receta de Alemania), ambas están en la categoría Extra-Premium dada la alta calidad de las materias primas que utilizan y son consideradas gourmet por el resultado obtenido en términos de sabor y cuerpo.
La calidad de la Tempus Doble Malta ha sido reconocida con Medalla de Oro en la categoría de Cervezas de Alta Graduación en el Festival de la Cerveza de Guadalajara (2008) donde fue su lanzamiento, y Medalla de Bronce en The Australian Internatiotal Beer Awards (2009), frente a cervezas de más de 39 países.
Las cervezas Tempus buscan ofrecer a los paladares mexicanos una experiencia diferente en el disfrute de la cerveza, algo más cercano a casa y, a la vez, un espectro de sabores que viene de muy lejos para redescubrir las claves más altas y la frescura de un buen tarro de cerveza.