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El Congreso Iberoamericano México 2009, Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos busca la revalorización de la cocina tradicional mediante talleres, mesas de trabajo y el sabor de los platillos mexicanos y de los países invitados.
La Universidad Regiomontana (UR) de Monterrey, estado de Nuevo León, celebrará del 28 al 30 de mayo el primer encuentro latinoamericano de voluntariado juvenil. El programa de estas jornadas consiste en varias mesas de trabajo sobre derechos humanos, objetivos para el desarrollo del milenio, redes y estrategias de comunicación, identidad latinoamericana del voluntariado juvenil e institucionalización de las organizaciones juveniles.
[ 24 agosto, 2009 17:00 to 30 agosto, 2009 17:00. ] Con la participación de Argentina, Bolivia, España, Italia, México, Panamá, Paraguay y Venezuela, se efectuarán diversos foros y mesas testimoniales, talleres de cocina tradicional, un taller de arte comestible, un mercadillo de artesanos
Nacido en México D.F. hace 33 años, el chef Enrique Olvera ha hecho sonar a nivel internacional el acervo gastronómico de México bajo una perspectiva renovada, tal y como dictan las últimas tendencias en cocina creativa. Sin duda, es un destacado embajador de la cocina mexicana en todo el mundo.
La Ciudad de México fue indetificada como el cuarto centro gastronómico a nivel global por el interés que su oferta gastronómica tiene para los turistas que la visitan.
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Premian cocina de autor en Latin American Chef sección México
La complejidad de un platillo depende no sólo de los ingredientes sino de la mezcla exacta que de ellos se hace para lograr una cierta profundidad de sabor y aromas. Es la creatividad y experiencia de la mano que los combina el binomio que logra la magia. La cocina de autor es la expresión de ese binomio.
El pasado 4 de septiembre, se llevó a cabo el concurso Latin American Chef sección México, un certamen que busca el talento culinario mexicano para representar a nuestro país en el concurso internacional del mismo nombre. En el marco del Latin American Food Show (2009), en Cancún, Quintana Roo, -la feria más grande de latinoamérica relacionada con alimentos y bebidas-, se premió el talento de tres chefs mexicanos, de entre 30 concursantes, por su cocina de autor, es decir, por la expresión de sus creaciones culinarias.
La ganadora del primer lugar, Alejandra Gómez Arriaga, originaria de la Ciudad de México, basó los tres platillos con que concursó en ingredientes de raigambre mexicana, típicos en mercados del país: quelites, romeritos, tilapias, hojas de papel amate, tunas rojas, tortillas azules y hojas de maíz, fueron los ingredientes que combinó para crear platillos de sabor tradicionalmente mexicanos al nivel de la alta cocina.
De este modo ganó la representación de México para el concurso internacional Latin American Chef a llevarse a cabo en Foodex Japón (marzo 2010) , la feria más grande de Asia relacionada con alimentos y bebidas. Los ganadores del segundo y tercer lugar, respectivamente, fueron el chef Saúl Aguilar, quien representará a México en la Expo Anuga de Alemania (octubre 2009), y el chef Jonathan Gómez que participará en un concurso gastronómico en el Fancy Food Show de Estados Unidos (enero 2010).
La simplicidad de los ingredientes utilizados y la tradición de los mismos en la cultura gastronómica de nuestro país, sumados a la creatividad de esta mexicana, generaron un ámbito nuevo de sabor y texturas, con lo que se prueba que la mano del chef es, por un lado, santa, y por el otro, tiene la sartén por el mango.