Larousse de los Top Chefs de México: gastronomía y arte compendiados

La palabra chef trae la imagen no sólo de una persona que se dedica a estudiar y crear platillos que satisfacen no sólo el apetito sino también una experiencia estética. La gastronomía entendida como arte; al modo en que un pintor mezcla colores para crear una obra única, estos maestros de la cocina, reúnen ingredientes y los mezclan para crear una experiencia que cobra su último sentido cuando se le consume, cuando se encuentra con el paladar de los comensales. El trabajo de un chef se completa, también, cuando su modo de entender la cocina, los ingredientes, las cocciones y recetas son transmitidos.

Con esto último en mente, el chef Ricardo Muñoz Zurita trabajó durante dos años para reunir 140 recetas de 20 de los más prestigiados chefs de México para compartir sus trayectorias, conocimientos y recetas en un libro: el Larousse de los Top Chefs de México. Ellos son: Alejandro Ruiz, Alicia Gironella De Angeli, Andrea Blanco, Antonio de Livier, Aquiles Chávez, Benito Molina, Enrique Olvera, Federico López, Guillermo González Beristáin, Isabella Dorantes, Josefina Santacruz, José Ramón Castillo, Mónica Patiño, Paola Garduño, Patricia Quintana, Paulina Abascal, Priscila Satkoff, Ricardo Muñoz Zurita, Richard Sandoval y Roberto Santibáñez. Figuras que han llevado la cocina mexicana –a través de su estudio, rescate y fusión con otras culturas culinarias- a un extraordinario nivel de calidad y sabor. Todo ello, reunido bajo uno de los sellos editoriales más importantes en el mundo: Ediciones Larousse, cuya labor en la difusión de la gastronomía es bien conocida.

Con este libro, los entusiastas de la gastronomía nacional no sólo tienen a la mano una herramienta para elaborar los platillos de la mano de los chefs sino también la posibilidad de acercase a la cocina desde otro punto de vista: aquel en que gastronomía y arte se reúnen para satisfacer el apetito y el corazón de sus comensales.