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La Ciudad de México fue indetificada como el cuarto centro gastronómico a nivel global por el interés que su oferta gastronómica tiene para los turistas que la visitan.
A unos 100 km de la Ciudad de México se encuentra Malinalco, su zona arqueológica comprende diferentes secciones, de las cuales, la que se encuentra en el Cerro de los ídolos, es la más importante.
[ 15 junio, 2009 to 14 julio, 2009. ] El ‘Festival Gastronómico de Nayarit y su Riviera’ se celebrará en todos los restaurantes Sanborns de México hasta el próximo 14 de julio. Las recetas típicas de cada región llegan a todos los establecimientos de México con motivo de este festival y durante un mes, se incorporarán a sus cartas dentro de los platillos recomendados.
[ 16 septiembre, 2009; 18 septiembre, 2009; 20 septiembre, 2009; 23 septiembre, 2009; ] A menos de seis meses de haber visitado México, Enrique Bunbury se presentará en las ciudades de Sonora, Tlaxcala y Chiapas como parte de su Hellville De Tour que ha sido todo un acontecimiento en el mundo hispanohablante.
Considerado durante décadas como el primo hermano pobre del mezcal y del tequila, el pulque es otra de las bebidas espirituosas 100% mexicanas procedentes del maguey. En tiempos prehispánicos era un licor exclusivo para reyes, nobles y sacerdotes y su uso estaba restringido a los rituales religiosos. Ahora el pulque recupera su protagonismo gracias a los resultados de una investigación científica que enfatiza sus cualidades nutricionales.
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Tour Gastronómico Prehispánico en Malinalco, Edo de México
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” El tour de gastronomía prehispánica es la única experiencia práctica o ‘hands on’ de este giro en el país. Una experiencia atada al pasado prehispánico y donde se aprende y rescata como México perfumó al mundo con la vainilla, los dones como el tomate, el maíz , el chile, el cacao y el frijol en compañia de calabaza eran el alimento original con fórmulas de preparación vinculadas a la temporada y estacionalidad del año y bioregión. Los usos rituales y los utensilios que surgieron antes de la colonia pero que son simultáneos o similares a otros del mundo. Recetas en desuso hace 200 años y una divertida reseña histórica y etnogastronómica.
El tour incluye visita al mercado local -el mercado actualmente más parecido a un mercado prehispánico- descanso y marco teórico (usos rituales, ingredientes, modos de cocinar y utensilios) con bebida prehispánica y clase de cocina ‘con tus manos con mi guía’.
El Convento Agustino del Divino Salvador del siglo XVII es construído cuando llegaron los españoles para restarle importancia a tan destacado centro ceremonial. El sitio donde iniciaban en lo alto de la montaña a los guerreros águila y jaguar, la mas alta estirpe de la clase guerrera azteca.
La época de cosecha de finales de julio hasta bien entrado octubre es conocida como la temporada de la milpa. La receta típica a preparara una vez encendida la leña es una sopa de la mezcla de la milpa: nopales cortaditos, flor de calabaza, rajas de poblano, elote de maíz cacahuaxintle desgranado, jitomate, epazote criollo de recoleccion y en una olla de barro a cocinar.
Algunos hongos de recoleccion son guisados para taquear a manera de botana y mientras toman mezcal ” agua bendita” de la zona o pulque de limón o un Muicle, bebida de color vino tinto de extraordinario sabor.”