.concepto
Congreso | Gastronomía
.fecha
Del 2 al 5 de junio de 2010.
.dirección
Universidad Anáhuac del Norte Ver web oficial
.coste
Ver web oficial
.links
.link a artículo interno
.relevancia
México Cocina Abierta es una iniciativa de la revista Gula by Le Cordon Bleu y la Asociación Cocineros de México Cocina Abierta AC que reúne a los más destacados chefs nacionales e internacionales.
.reseña
“México Cocina Abierta, el gran evento de la cocina mexicana contemporánea, con la participación de los chefs más destacados del país. Su propósito es difundir la riqueza de la cocina mexicana y dar a conocer sus tendencias más actuales.
Durante 3 días los chefs más destacados del país prepararán frente al público sus platillos más emblemáticos y mostrarán cómo proceden en el rescate de los sabores tradicionales de la cocina mexicana, el trabajo que realizan con sus ingredientes y la trama conceptual sobre la que logran el paso a versiones contemporáneas.
Además:
Mesas redondas en torno a los temas actuales más importantes de la gastronomía
Exposición de productores agropecuarios
Catas de vinos
Demostraciones de cocina
Degustaciones en stands de los restaurantes que participan en el evento
Participan: Ricardo Muñoz Zurita (Azul y Oro), Enrique Olvera (Pujol), Mónica Patiño (Naos, La Taberna del León), Guillermo González Beristáin (Pangea, La Catarina, Bistro Bardot, Chino Latino.), Martha Ortiz Chapa (Dulce Patria), Carmen Ramírez Degollado (El Bajío), Daniel Ovadía (Paxia), Benito Molina (Manzanilla, Muelle 3 y Silvestre), Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca), Eduardo Osuna (Casa Poniente), Aquiles Chavez (Ló), Antonio de Livier (La Frida en hotel Pueblo Bonito), Javier Plascencia (Villa Saverios, Casa Plascencia, Romesco), Bruno Oteiza y Mikel Alonso (Biko), Pedro Martín (Jaleo), Paulina Abascal, Juantxo Sánchez (Elago, CMR), Jair Téllez (Laja, Merotoro), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, San Sebastián), Alex Atala (D.O.M de Sao Paulo) y Federico López (Taller Gourmet).”
Durante 3 días los chefs más destacados del país prepararán frente al público sus platillos más emblemáticos y mostrarán cómo proceden en el rescate de los sabores tradicionales de la cocina mexicana, el trabajo que realizan con sus ingredientes y la trama conceptual sobre la que logran el paso a versiones contemporáneas.
Además:
Mesas redondas en torno a los temas actuales más importantes de la gastronomía
Exposición de productores agropecuarios
Catas de vinos
Demostraciones de cocina
Degustaciones en stands de los restaurantes que participan en el evento
Participan: Ricardo Muñoz Zurita (Azul y Oro), Enrique Olvera (Pujol), Mónica Patiño (Naos, La Taberna del León), Guillermo González Beristáin (Pangea, La Catarina, Bistro Bardot, Chino Latino.), Martha Ortiz Chapa (Dulce Patria), Carmen Ramírez Degollado (El Bajío), Daniel Ovadía (Paxia), Benito Molina (Manzanilla, Muelle 3 y Silvestre), Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca), Eduardo Osuna (Casa Poniente), Aquiles Chavez (Ló), Antonio de Livier (La Frida en hotel Pueblo Bonito), Javier Plascencia (Villa Saverios, Casa Plascencia, Romesco), Bruno Oteiza y Mikel Alonso (Biko), Pedro Martín (Jaleo), Paulina Abascal, Juantxo Sánchez (Elago, CMR), Jair Téllez (Laja, Merotoro), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, San Sebastián), Alex Atala (D.O.M de Sao Paulo) y Federico López (Taller Gourmet).”
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