Con el objetivo de promover el pulque, Tlaxcala ha creado una ruta que recorre las haciendas que hicieron de esta bebida su corazón. Acercando a los visitantes a un conocimiento de primera mano del cultivo del maguey, la preparación del agua miel y la fermentación de ésta para producir pulque, Tlaxcala busca no sólo ampliar su oferta turística sino liberar de perjuicios a esta sabrosa bebida mexicana tan rica en nutrientes que sólo le falta un grado para ser carne.
El recorrido empieza con la visita a la Hacienda de San Bartolo, situada en el Municipio de Calpulalpan, Tlaxcala, dada su importancia histórica en la elaboración del pulque: el majestuoso casco de la hacienda, junto con los tinacales donde se fermenta el aguamiel, son los atractivos principales. De ahí, continúa a la planta enlatadora de pulque Productos Naturales de Agave S.A. de C.V., en Nanacamilpa, Tlaxcala, donde el se podrá ver el novedoso proceso de enlatado que permite la exportación a países de Europa. Así mismo, el visitante, tendrá la oportunidad de contemplar los magueyales del Rancho San Isidro, una magnífica vista de esta planta que ha dado tanto a los mexicanos. Finalmente, el recorrido hacia el corazón del pulque termina con el recorrido que se hace de la tradicional hacienda de Xochuca, en el Municipio de Tlaxco, donde se podrá caminar entre los magueyes y presenciar el trabajo de cosecha del mismo. Además del pulque, está la oportunidad de conocer Tlaxcala, su gastronomía y atractivos arquitectónicos y artísticos.
Mediante la Ruta del Pulque, Tlaxcala busca encumbrar el prestigio del pulque a aquel que tenía siglos atrás, cuando era considerado una bebida de dioses, y devolver la popularidad que la cerveza le fue ganando desde principios del siglo pasado. Las pulquerías se están poniendo de moda, con todo el sabor y fuerza de una bebida que tradición y costumbre devuelven al paladar de los mexicanos.
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3 Comentarios
Hola:
Estoy realizando un proyecto escolar para realizar un documental acerca del pulque, pero me es necesario realizar una entrevista al tlachiquero, al productor y por supuesto tomar fotos y video, entonces quería saber si es posible realizar esto en su campo.
Me urge ya que necesito ir el próximo fin de semana 17, 18, y 19 de Abril.
i have a bunch of the plants all over my back yard at least a little over 50 plants and there are 4 already growing the stalks. im really excited im going to harvest them as soon as the rain stops
Con los agaves se pueden producir TODOS los biocombustibles y más de 40 bioproductos de alto alor agregado: bioplásticos, papel, edhesivos, detergentes, inulina, ácidos, fenoles, biopolímeros, metanol, carbón activado, aditivo para concreto, substituto de asbesto, ceras, páneles para contrucción, geotextiles, materiales compuestos, fructosa, celulosa…
Estoy impulsando un proyecto para producir biocombustibles a partir de agaves y su potencial es verdaderamente extraordinario: en promedio anual, una hectárea de agave produce 3 veces más azúcar que la caña de azúcar, 4 veces más celulosa que el eucalipto de más rápido crecimiento y 5 veces m´s biomasa seca que el álamo transgénico, diseñado en USA para etanol celulósico. Son la materia prima ideal para una biorefinería integral, donde se genere electricidad y se produzcan biocombustibles, biomateriales y bioproductos de lto valor agregado. Los agaves pulqueros, por su gran tamaño, son especialmente aptos para la producción de biocombustibles de 2a y 3a generación.
México tiene en sus agaves una fuente inagotable de energía e insumos para impulsar la bioeconomía del Siglo XXI.
Arturo
proyectoagaves2@gmail.com